21 Ene

El pan de trigo sarraceno ecológico, fuente de salud

El pan es un alimento básico en nuestra dieta. Su contenido en hidratos de carbono, vitaminas y minerales son indispensables para tener una mente ágil y un sistema nervioso estable. Además, su bajo contenido en grasas lo hacen muy recomendables para el control de peso. Actualmente encontramos muchas referencias en el mercado, pero sin duda el pan ecológico posee características beneficiosas por la calidad de las materias primas y su cuidado proceso de elaboración, que hacen que el resultado sea sorprendente:

– Su color es más fuerte debido a que la masa tiene un mayor tiempo de fermentación.

– Su olor es más intenso. Este mayor tiempo de fermentación y un tiempo de elaboración mayor que en panes convencionales hace que en el pan ecológico haya un gran número de microorganismos que le confieren un maravilloso aroma.

– Su consistencia es mayor. Generalmente, el pan ecológico es más denso, debido a la calidad de sus ingredientes, su corteza es más gruesa y crujiente, lo que permite que el tiempo de conservación sea mayor.

Hoy queremos hablaros del pan de trigo sarraceno, ya que en España no es muy conocido pero tiene unas magníficas propiedades.

El trigo sarraceno o alforfón procede de Asia Central. No es realmente un cereal, sino un tipo de hierba. Entre sus propiedades se encuentran las siguientes:

– No contiene gluten, por lo que es ideal para celíacos.

– Ayuda  a la circulación sanguínea e impide el endurecimiento de las arterias, por lo que previene enfermedades cardiovasculares y es muy recomendable para evitar varices, hemorragias y mantener un buen sistema circulatorio.

– Tiene propiedades antiinflamatorias.

– Reduce el índice glucémico, disminuyendo los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, previene la diabetes.

– Alto nivel de fibra, que además ayuda a controlar el apetito.

– Gran contenido en minerales fósforo, magnesio, calcio, potasio, hierro.

– Su alto nivel de hierro ayuda a combatir la anemia.

– Reduce el nivel de colesterol.

– Bajo contenido en grasas (1,7g/100g), por lo que previene la obesidad.

– Gran aporte energético por su alto contenido en hidratos de carbono (70g/100g)

– Altos niveles de vitamina B (B1, B2, B3, B6) y E.

– Gran aporte de proteínas (10-13g/100g).

Conscientes de todo esto, en ThinkingBIOtiful os proponemos el preparado de pan de trigo sarraceno ecológico de Generous. Su preparación es facilísima:

Ingredientes

– 500 g de preparado de pan de trigo sarraceno ecológico.

– 380 ml de agua tibia.

– 50 g de levadura fresca.

– 2 cucharaditas de azúcar.

– 1 pizca de sal.

– 50 ml de aceite de oliva virgen extra ecológico.

– mantequilla para engrasar el molde.

Preparación

– Disolver la levadura en el agua tibia y añadir el azúcar. Dejar reposar 5 minutos.

– Colocar en un bol la mezcla de la harina, añadiendo posteriormente la levadura disuelta y el aceite lentamente. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

– Engrasar un molde para pan y colocar la mezcla, envolviéndolo bien con film transparente. Dejar reposar 30 minutos.

– Mientras, precalentar el horno a 175ºC.

– Hornear durante 40-45 minutos.

– Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

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Nos encanta el olor que deja este pan en la cocina. Después lo probamos con uno de nuestros patés ecológicos, ¡qué mezcla más espectacular! ¿Te atreves tú a probarlo con paté o mermelada? ¡Seguro que con la mermelada de mango ecológica es una delicia!

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